Кулінарні рецепти
Бренді – вода життя

В будь-якому ресторані або барі, поглянувши на винну карту, ви побачите, що більше половини списку – це бренді. Пояснюється цей феномен дуже просто – поняття "бренді" дуже розмите, під ним мають на увазі практично будь-яке міцне спиртне з виноградного соку.

Виробництво бренді не закріплене особливими документами або правилами, проте це не відбивається на якості напою. Класичне бренді виготовляють шляхом подвійної перегонки і витримки в дубових бочках до 15 років. Після цього до напою додаються пряні трави, ягоди і мускатне вино. Для рецепту бренді підходять практично будь-які ароматні ягоди і фрукти. Дуже популярні компоненти – суниця, вишня, малина, слива, абрикоси, зустрічаються і екзотичні добавки, наприклад, артишоки. Потім бренді знову витримують близько 6 місяців, і лише після розливають в пляшки.

Під назвою "бренді" ховається дуже багато напоїв, це може бути і арманьяк, і кальвадос, і граппа, і грузинська чача. До речі, таке популярне спиртне, як коньяк – теж бренді. Можна сказати, що це загальна назва групи напоїв, схожих за технологією виробництва.

Практично будь-яка країна, що має виноградники, виготовляє бренді. При цьому кожен народ додає в рецепт свою "родзинку", відкриває нові компоненти і аромати. Подивимося, чим відрізняються бренді з різних країн.

Іспанці витримують бренді в бочках з-під хереса і порто, і за якістю воно не поступається відомим маркам коньяку. Марки, що самі продаються, – Бобаділло і Фундадор.

Французи проводять найвитонченіші напої, в кращих традиціях виноробства. Так, бренді Шатель Наполеон має багатовікову історію, його смак легко дізнатися по горіховому і медовому присмаку. Виготовляється під спостереженням Майстра купажа, і розливається в оригінальні зелені пляшки.

В Греції відома марка бренді – Метакса, її історія почалася в ще 1888 році. Винаря Спіроза Метакса налагодив випуск напою, отриманого з перегонки білого і червоного вина. Чим довше витримується це бренді, тим більше ароматів набуває. У всіх видів Метакси дуже насичений, різноманітний смак.

Ще одна країна, яка славиться своїм бренді, – це Португалія. Місцеві виробники після витримки додають в напій екстракт мигдаля або сливи, надаючи йому специфічному смаку. Гордість португальців – мазкі Рібейро і Фіррейра, Калем.

Бренді проводять і в багатьох інших країнах: у Росії, на Кіпрі, в Південній Африці, Ізраїлі, Австралії, Тайвані. І в кожному регіоні цей напій відображає історію, особливості і характер свого народу. У якій би країні ви не знаходилися, спробуйте місцеве бренді, і ви дізнаєтеся своїх співбесідників трохи краще.

Сафонова Ольга

Виробництво бренді


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат