Кулінарні рецепти
Анатомія борщу

Коли читаєш, що борщ може містити в собі 20 – 30 компонентів, шанобливо дивуєшся. А давайте перевіримо! Але питання відразу розпадається на дві частини – скільки компонентів одночасно можна завантажити в борщ і що взагалі може прийняти борщ без втрати родової приналежності.

Так само складових насправді одночасно може мати борщ? Не у казані польової кухні, а в каструльці на кухонній плиті. Дволітровою – самою ходовою. Приведена маса очищених продуктів.

Борщ український.

Бульйон - 1400 мл.

Корінь петрушки – 32г.

Буряк – 240 р.

Морква – 80г.

Лук ріпчастий – 80г.

Картопля – 320 р.

Капуста - 160г.

Жир – 40г.

Томатна паста – 60г.

Часник – 6г.

Сало – 20г.

Перець солодкий – 40г.

Цукор - 20г.

Мука пшенична - 12г.

Оцет – 20г.

Ось і два літри на виході. Так затверджує Збірку рецептур блюд української кухні.“ Що ж можна посунути ради нових компонентів? Борщ може бути без картоплі або капусти. Отже, що ще розкидано по численних рецептах?

Молодий буряковий лист і черешки.

Гриби свіжі і сушені.

Квасоля зернами або стручкова.

Зелений молодий горошок

Кабачки.

Баклажани.

Помідори свіжі, солоні, мариновані.

Яблука свіжі кислі або мочені.

Капуста белокочанная квашена.

Гарбуз.

Сухофрукти – яблука, груші, чорнослив.

Щавель.

Шпинат.

Капуста кольорова або брюссельська.

Кукурудза.

Спаржа.

Пастернак.

Селера.

Перець стручковий гострий.

Риба.

Короп.

Карась.

Консерви рибні в томаті.

М'ясо і м'ясопродукти.

Яловичина.

Свинина.

Курка.

Качка.

Гусак.

Грудинка або бекон копчені (шинка).

Сосиски.

Не упевнений, що список повний.

Борщеманія


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • На сайте www.ecostockspb.ru откачка септиков Пушкин.
  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат