Кулінарні рецепти
Що п'ємо, панове?

Народна мудрість свідчить: У провині - мудрість, в пиві - сила, а у воді мікроби. Тільки ось питання, а в якому саме пиві сила? У живому, бочковому або нефільтрованому? А може у всіх відразу?.

Стоїть задасться метою визначити, яке пиво краще, і без таких загадкових слів як карбонізує і пастеризація не обійтися. І хоча роблять пиво, як правило, з одних і тих же компонентів, а саме води, солоду, хмеливши і дріжджів, властивості у нього можуть бути абсолютно разниє.

Свіжовичавлене пиво. Якщо ви ще жодного разу не пробували живе пиво, проведіть простий експеримент. Для нього потрібно два стакани з соком. У першому - сік з тетрапаку, в другому свіжовичавлений напій. Порівняєте смак. Швидше за все, ви відразу відчуєте різницю. З пивом ситуація дуже схожа. Ті, хто спробував живий пінний напій в один голос твердять, що більше до темно-зеленого побратима вони не доторкнуться навіть під дулом пістолета.

Може бути, вся річ у тому, що живе пиво позбавлене від таких спірних інгредієнтів як консерванти? Якщо вірити виробникам, то напій створюється без фільтрації, пастеризації, карбонізує. Таким чином, живе пиво можна охарактеризувати дуже просто натури продукт.

Бочонок - будинок рідний. Напевно, велика частина населення нашої країни п'є пиво або з скляних пляшок, або з алюмінієвих банок. Адже знавці пивної справи твердять, що пиво з бочки - ось воно щастя. Мовляв, всякі банки, склянки - це як судина для джина. Вони не дають пиву дихати. Куди приємно налити пінний напій з дерев'яного бочонка. До речі, часто їх називають кегамі. Кег маленький бочонок, який може бути різної форми і різного розміру. Якщо ви вирішите придбати пиво в бочонку, не забудьте дати йому відстоятися перш ніж випити один, два келихи.

Дружба з дріжджами. Нерідко в нашій країні думають, що живе і нефільтроване пиво одне і те ж. Проте це лише підміна понять. Багато пивоварів називають напій нефільтрованим, якщо в нього додана пшениця. Вона утворює білкові суспензія, яку багато і приймають за доказ нефільтрованності. До речі, в Европе такий сорт напою не особливо популярний (за винятком Німеччини, яка відома сортом Hefeweizen і Бельгія, яка славиться своїм Witbier). Насправді, якщо дріжджова культура залишається в напої, то таке пиво називають живим. Його мінус короткочасне зберігання. Три доби і таке пиво стає непридатним до вживання.

Вибір пінного напою справа суто індивідуальна. У будь-якому випадку, спробувати всі види пива не перешкодить. Тоді ви зможете самі вирішити, який сорт вам більше до душі. Адже хтось любить світлі сорти, хтось темні, а хтось і портер п'є на сніданок, обід і вечерю.

Можна лише додати, що в Москві і живе і розливне пиво вже давно не рідкість величезну кількість пивних ресторанів взагалі не вносять до барную карти алкогольне бутильоване пиво, вважаючи за краще балувати відвідувачів імпортним бочковим або живим вітчизняним пивом.

Джерело — BIRRA. RU


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат