Кулінарні рецепти
Блюда на грилі, мангалові, барбекю

Більшовики були дуже хитрі, коли придумали маївку. Кинь тільки народу ідею, що можна виїхати на природу, а там хоч листівки читай - всі поїдуть з радістю. Давайте і ми двинемо - час готувати шашлик.

Це блюдо, як відомо, поширене практично у всіх гірських і пастушачих народностей. Шматки м'яса, головним чином вирізки або поперекової (нирковою) частини, нанизують на рожен і обсмажуються над вугіллям або в грилі.

Скільки рецептів приготування шашлику знає кожен з нас? Одін? Ну, від сили 2 або 3. а тим часом існують сотні рецептів шашлику різних кухонь миру. Скажемо більше - навіть найзвичайніший, традиційний шашлик потрібно ще правильно уміти приготувати. Крім того, на відкритому вогні - на мангалові, барбекю, грилі - готують не тільки шашлик, але і незліченну кількість дуже смачних і апетитних блюд з м'яса, риби, морепродуктів, овочів і навіть фруктів.

Загальні правила приготування шашлику:

Вибирайте свіжіше, молоде, свіже м'ясо і рибу для приготування шашлику.

М'ясо тільки що забитої крупної тварини не підходить для споживання. Воно повинне "відпочити" декілька годин, кров повинна повністю стекти.(То ж відноситься і до дичини).

З рибою поступайте навпаки. Готуйте всі блюда (не тільки шашлик) зі свіжої риби.

Не рекомендується смажити або запікати заморожене м'ясо. Заздалегідь повністю розморозьте його і залиште на деякий час полежати. Після цього замаринуйте його.

Якщо ви запікайте курчати цілком на рожні, що обертається, то час від часу його слід поливати жиром.

Якщо ви готуєте барбекю, то не перевертайте м'ясо вилкою, вона може проткнути м'ясо, весь сік витече, і м'ясо стане сухим.

Бажано відразу вживати приготоване на гратах м'ясо, оскільки після охолодження жир на нім застигає, а після повторного розігрівання м'ясо стає не таким смачним.

Маргарита barbeky. Com


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат