Кулінарні рецепти
Відмінний рецепт і радий з приготування суші

Одін з видів суш - нигири-суши. Нігирі - суші - суші, які ліпляться з рису руками, а зверху на них кладеться сира риба. Інгредієнти: На 20 порцій: 150 гр. Рису для суші, 200 мл. Води, 2 ст. Ложки рисового оцту, 1 ст. Ложка цукру, 1 ч. ложка солі, маринований імбир, паста васабі (зелений соус з хріну васабі), соєвий соус, 200 гр. Філе риби (тунець, окунь, оселедець, макрель, скумбрія, лакедра желтохвост., Вугор) або креветки або щупальце восьминога або кальмар або гребінець або м'ясо краба. Пріготовленіє:1. Промийте рис, помістите його в сотейник з товстим дном і залийте 200мл. Води. Накроюйте кришкою. Коли вода закипить, варите ще 15 хвилин на повільному вогні. Зніміть сотейник з вогню і дайте рису наполягати 10 мин. Кришку не відкривайте! Потім перекладете рис у велику миску, додайте суміш з оцту, цукру і солі і розмішайте дерев'яною ложкою резкимірежущимі рухами, помахуючи кришкою над рисом, щоб випарувався уксус.2. Креветки треба розморозити, поклавши їх у воду - так вони залишаться соковитими. Обережно очистити, залишаючи хвостики, акуратно надрізати уподовж по внутрішній (увігнутою) стороні і “розпластати”. Кальмар порізати на рівні прямокутники. Філе риби розкласти на дошці. Різати тонкими скибочками, тримаючи ніж навскоси. Щупальце восьминога спочатку нужноотбіть, щоб стало м'яким, потім відварити 15 хвилин у воді. Охолодити і порізати теж наїськосок.3. Занурте руки в миску з водою, що підкисляє оцтом, і скачайте рис в невеликі кульки (діаметром 3-3,5 см) або ковбаски, щільно стискуючи їх, для кращого склеювання. Тримаючи кульку (ковбаску) “суші” в лівій руці, вказівним пальцем правої руки покладете на нього небагато васабі, потім скибочки риби, восьминога, кальмара, гребінця, краба або відварні креветки і обережно стискуйте в руках, щоб надати форму. Шматочок рибного філе, який ви покладете на рис, має бути за розміром трохи більше. Можна порізати водорості nori на довгі смужки (шириною 0,5 см) і обернути навколо “суші”, скріпляючи кінці водоростей, намочивши водою. Приємного апетіта!


Home Page E-Mail Us  
Останні статті

  • ради кулинарам | равлики | коктейлі | борщ | салат